O vinařství

Staráme se o 6 ha krajiny pokryté vinnou révou. Vyrábíme nízkozásahové víno z bio hroznů. Sídlíme v Mutěnicích na Moravě v České republice.

Název „Dlúhé Grefty" znamená něco jako „dlouhé řady" (vinice). Slovo „greft" pochází z místního nářečí a má jasný původ v němčině ve významu štěpit/roubovat nové révy (souvisí to s dřívějším specifickým způsobem množení vinné révy — prostě se zarazil živý kus dřeva ze stávající révy do země a čekalo se, až vyroste; žádné americké podnože jako dnes). V minulosti (do konce 19. století, než u nás propukla katastrofa fyloxéry) se všem řadám vinic v okolí říkalo „grefty". Dnes je to už součást historie a my jsme se rozhodli tímto slovem pojmenovat naše vinařství prostě proto, že milujeme tradici (a taky proto, že mezi všemi našimi tratěmi máme dlouhou cestu).

Náš styl

Obecně máme technologicky chudý proces výroby vína. Ručně sklizené hrozny pomeleme a necháme je na slupkách pár dní (podle odrůdy a ročníku). Pak je vylisujeme a mošt dáme do sudů (dub 500–600 litrů), aby zkvasil a chvíli si odpočinul. Vína lahvujeme s co nejmenším množstvím síry, nebo úplně bez ní (podle ročníku a doby lahvování).

Naše vinice, půda a odrůdy

V současnosti (2024) máme 17 míst, kde pěstujeme vinnou révu. Všechny vinice v naší obci jsou velmi roztříštěné a mnoho z nich leží na strmých svazích. Náš nejmenší pozemek má 8 arů (přibližně 0,2 akru) a největší 1,2 hektaru (přibližně 3 akry). Průměrná velikost našich pozemků je 25 arů (přibližně 0,6 akru).

Ornice je obvykle černá nebo hnědá, podloží se mění od spraše přes jíl po písek (98,5 % naší půdy neobsahuje žádné kameny). Vína jsou proto svěží, lehká a ovocná bez výrazné minerality.

Co se týče odrůd, soustředíme se na Neuburské, Rulandské bílé, Tramín kořenitý, Ryzlink rýnský a Rulandské modré. Všechny naše vinice jsou certifikované jako bio (žádné systémové postřiky ani herbicidy).

Náš příběh

Svou úplně první vinici jsem koupil v roce 2008 jenom proto, abych měl nějaký pohyb — sport totiž moc nemám rád (začínal jsem od nuly, v naší rodině žádná vinařská tradice nebyla). V roce 2011 jsme se s manželkou pustili do stavby vinného sklepa. A v roce 2013 jsem zkusil udělat své první vlastní víno. Zároveň jsem začal hospodařit ekologicky. První ročník, který šel ven k prodeji, byl 2015. Byl to horký rok s velkým deštěm těsně před sklizní a pak teplým a slunečným podzimem. A od té doby pořád rozšiřujeme svou půdní držbu, protože věříme v místní specifické podmínky a chceme je do svých vín koncentrovat.